À quoi ça sert ?
Dans cette catégorie, j’ai placé les émulsifiants. Les émulsifiants, appelés parfois émulsionnant, stabilisent l’émulsion ils empêchent les sauces de se séparer en deux phases (comme le fait la vinaigrette)
Légende
- Les additifs marqués Oui sont totalement autorisés en France
- Les additifs marqués Parfois sont autorisés en France (avec certaines limites de dosages)
- Les additifs marqués Non sont interdits
- Les additifs marqués Ne sais pas je ne sais pas encore
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Loi
| N° | Nom | Famille | ||
|---|---|---|---|---|
| Oui | E322 |
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Lécithines | Émulsifiants |
| Oui | E322i |
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Lécithine | Émulsifiants |
| Oui | E322ii |
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Lécithine partiellement hydrolysée | |
| Oui | E450 |
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Sels métalliques de diphosphates | Émulsifiants |
| Oui | E450i |
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Diphosphate disodique | Émulsifiants |
| Oui | E450ii |
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Diphosphate trisodique | Émulsifiants |
| Oui | E450iii |
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Diphosphate tétrasodique | Émulsifiants |
| Oui | E450iv |
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Diphosphate dipotassique | Émulsifiants |
| Oui | E450v |
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Diphosphate tétrapotassique | Émulsifiants |
| Oui | E450vi |
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Diphosphate dicalcique | Émulsifiants |
| Oui | E450vii |
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Pyrophosphate de calcium acide | Émulsifiants |
| Oui | E450vii |
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Diphosphate biacide de calcium | Émulsifiants |
| Oui | E450viii |
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Diphosphate dimagnésien | Émulsifiants |
| Oui | E452 |
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Polyphosphates | Émulsifiants |
| Oui | E452i |
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Sel de Graham | Émulsifiants |
| Oui | E452i |
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Polyphosphate de sodium | Émulsifiants |
| Oui | E452ii |
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Sel de Kurrol | Émulsifiants |
| Oui | E452ii |
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Polyphosphate de potassium | Émulsifiants |
| Oui | E452v |
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Polyphosphate d’ammonium | Émulsifiants |
| Oui | E452vi |
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Tripolyphosphate de sodium et de potassium | Émulsifiants |
| Oui | E460 |
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Celluloses | Émulsifiants |
| Oui | E460i |
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Gel de cellulose | Émulsifiants |
| Oui | E460i |
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Cellulose microcristalline | Émulsifiants |
| Oui | E460ii |
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Cellulose en poudre | Émulsifiants |
| Oui | E461 |
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Méthylcellulose | Émulsifiants |
| Oui | E462 |
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Ethylcellulose | Émulsifiants |
| Oui | E470 |
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Sels d’acides gras (ayant pour base le calcium, le magnésium, le potassium, le sodium) | Émulsifiants |
| Oui | E470ii |
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Sels d’acides gras de magnésium | Émulsifiants |
| Oui | E471 |
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Monostéarine | Émulsifiants |
| Oui | E472a |
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Acétoglycérides | Émulsifiants |
| Oui | E472b |
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Lactoglycérides | Émulsifiants |
| Oui | E472c |
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Citroglycérides | Émulsifiants |
| Oui | E472d |
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Esters tartriques des mono- et diglycérides d’acides gras | Émulsifiants |
| Oui | E472e |
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Esters monoacétyltartriques et diacétyltartriques des mono- et diglycérides d’acides gras | Émulsifiants |
| Oui | E472f |
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Esters mixtes acétique et tartrique des mono- et diglycérides d’acides gras | Émulsifiants |
| Oui | E472g |
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Monoglycérides succinyles | Émulsifiants |
| Oui | E478 |
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Esters glycéroliques et propylène – glycoliques d’acides gras lactyles | Émulsifiants |
| Oui | E479 |
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Huile de soja oxydée par chauffage avec des mono- et diglycérides d’acides gras | Émulsifiants |
| Oui | E479b |
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Esters glycériques d’acides gras obtenus à partir d’huile de soja oxydée par chauffage | Émulsifiants |
| Oui | E480 |
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Sulfosuccinate dioctylique de sodium | Émulsifiants |
| Oui | E484 |
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Citrate de stéaryle | Émulsifiants |
| Oui | E1000 |
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Acide cholique | Émulsifiants |
| Oui | E1103 |
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Invertase | Émulsifiants |
| Parfois | E426 |
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Hémicellulose de soja | Émulsifiants |
| Parfois | E431 |
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Polyoxyl 40 stéarate | Émulsifiants |
| Parfois | E432 |
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Polysorbate 20 | Émulsifiants |
| Parfois | E433 |
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Polysorbate 80 | Émulsifiants |
| Parfois | E434 |
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Polysorbate 40 | Émulsifiants |
| Parfois | E435 |
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Polysorbate 60 | Émulsifiants |
| Parfois | E436 |
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Polysorbate 65 | Émulsifiants |
| Parfois | E442 |
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Phosphatides d’ammonium | Émulsifiants |
| Parfois | E444 |
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Isobutyrate Acétate de saccharose | Émulsifiants |
| Parfois | E445 |
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Gomme ester | Émulsifiants |
| Parfois | E452iii |
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Polyphosphate calco-sodique | Émulsifiants |
| Parfois | E452iii |
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Polyphosphate de sodium-calcium | Émulsifiants |
| Parfois | E452iv |
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Métaphosphate de calcium | Émulsifiants |
| Parfois | E468 |
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Carboxyméthylcellulose de sodium réticulée | Émulsifiants |
| Parfois | E473 |
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Esters de sucre | Émulsifiants |
| Parfois | E473a |
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Oligoesters de saccharose de type I et de type II | Émulsifiants |
| Parfois | E474 |
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Glycérides de sucre | Émulsifiants |
| Parfois | E475 |
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Esters polyglycériques d’acides gras | Émulsifiants |
| Parfois | E476 |
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Polyricinoléate de polyglycérol | Émulsifiants |
| Parfois | E477 |
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Polyricinoléate de propylène glycol | Émulsifiants |
| Parfois | E481 |
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Stéaroyllactylate de sodium | Émulsifiants |
| Parfois | E481i |
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Stéaryl de sodium lactylé | Émulsifiants |
| Parfois | E481ii |
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Oléyl de sodium lactylé | Émulsifiants |
| Parfois | E482 |
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Stéaroyllactate de calcium | Émulsifiants |
| Parfois | E482i |
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Stéaryl de calcium lactylé | Émulsifiants |
| Parfois | E482ii |
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Oléyl de calcium lactylé | Émulsifiants |
| Parfois | E491 |
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Monostéarate de sorbitane | Émulsifiants |
| Parfois | E492 |
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Tristéarate de sorbitane | Émulsifiants |
| Parfois | E493 |
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Monolaurate de sorbitane | Émulsifiants |
| Parfois | E494 |
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Monooléate de sorbitane | Émulsifiants |
| Parfois | E495 |
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Monopalmitate de sorbitane | Émulsifiants |
| Parfois | E900 |
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Diméthicone | Émulsifiants |
| Parfois | E900a |
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Polydiméthylsiloxane | Émulsifiants |
| Parfois | E900b |
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Méthylphénylpolysiloxane | Émulsifiants |
| Parfois | E999 |
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Extrait de quillaia | Émulsifiants |
| Parfois | E999i |
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Extrait de quillaia de type 1 | Émulsifiants |
| Parfois | E999ii |
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Extrait de quillaia de type 2 | Émulsifiants |
| Parfois | E1452 |
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Octényl succinate d’amidon d’aluminium | Émulsifiants |
| Parfois | E1505 |
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Citrate de triéthyle | Émulsifiants |
| Non | E430 |
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Stéarate de polyoxyéthylène 8 | Émulsifiants |
| Non | E459 |
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Bêta-cyclodextrine | Émulsifiants |
| Non | E487 |
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Laurylsulfate de sodium | Émulsifiants |
| Ne sais pas | E399 |
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Lactobionate de calcium | Émulsifiants |
| Ne sais pas | E427 |
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Gomme de cassia | Émulsifiants |
| Ne sais pas | E429 |
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Peptones | Émulsifiants |
| Ne sais pas | E443 |
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Huile végétale bromée | Émulsifiants |
| Ne sais pas | E446 |
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Succistéarine | Émulsifiants |
| Ne sais pas | E457 |
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Alpha-cyclodextrine | Émulsifiants |
| Ne sais pas | E458 |
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Gamma-cyclodextrine | Émulsifiants |
| Ne sais pas | E485 |
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Stéaroylfumarate de sodium | Émulsifiants |
| Ne sais pas | E486 |
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Stéaroylfumarate de calcium | Émulsifiants |
| Ne sais pas | E488 |
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Mono- et di-glycérides éthoxyles | Émulsifiants |
| Ne sais pas | E489 |
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Ester de méthylglycoside d’huile de coco | Émulsifiants |
| Ne sais pas | E496 |
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Trioléate de sorbitane | Émulsifiants |
| Ne sais pas | E1001 |
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Sels et esters de choline | Émulsifiants |
| Ne sais pas | E1001i |
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Acétate de choline | Émulsifiants |
| Ne sais pas | E1001ii |
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Carbonate de choline | Émulsifiants |
| Ne sais pas | E1001iv |
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Citrate de choline | Émulsifiants |
| Ne sais pas | E1001v |
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Tartrate de choline | Émulsifiants |
| Ne sais pas | E1001vi |
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Lactate de choline | Émulsifiants |
Hallal
Casher
Végétarien
Végétalien
Danger
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